
Det är lyxigt att gå och fika ute på stan. Men du, inte måste man vara proffsbagare för att lyckas med liknande konstverk. Här hittar du klassiska favoriter att själv svänga ihop i köket. Stora bakverk i all ära, men här är det miniversioner som gäller.

Mini-kanelbullar
ca 40 st
Ingredienser
75 g smör eller margarin
2 1/2 dl mjölk
25 g jäst för söta degar
1 krm salt
3/4 dl strösocker eller vit sirap
1 tsk mald kardemumma
ca 7 dl vetemjöl
Fyllning
50 g smör eller margarin
1/2 dl farinsocker
1 msk kanel
Pensling
ägg
Garnering
pärlsocker
Övrigt
Småkaksformar
Så här gör du
Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37° (fingervarmt). Smula jästen i degbunken och tillsätt litet av degspadet. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av degspadet. Blanda i saltet, sockret, kardemumman och 2/3 av mjölet. Arbeta degen blank och smidig. Tillsätt ytterligare mjöl och arbeta degen tills den släpper bunkens kanter. Låt jäsa under duk till dubbel storlek, 20-30 minuter. Blanda samman ingredienserna till fyllningen. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Kavla ut den till en rektangulär platta. Bred på fyllningen. Skär plattan i 3 bitar. Rulla samman varje bit till en rulle som skärs i bitar. Lägg i små pappersformar. Låt jäsa under duk i 20 minuter.
Sätt ugnen på 250°. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i cirka 8 minuter. Låt svalna på galler under duk.
—
Mini-muffins
ca 30 st
Ingredienser
50 g margarin
2 1/2 msk mjölk
1 ägg
3/4 dl råsocker eller strösocker
1 1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 tsk potatismjöl
1/2 tsk vaniljsocker
Övrigt
småkaksformar
Förslag på smaksättning
1/2 msk kakao
eller
1/2 dl hackad choklad
eller
rivet skal från 1/4 citron
eller
1/2 dl färska eller djupfrysta bär
eller
1/2 dl russin
Förslag på garnering
doftat florsocker
eller glasyr, 1 dl florsocker plus ett par droppar vatten
eller pärlsocker,
eller mandel och nötter
Så här gör du
Smält margarinet och tillsätt mjölken. Låt allt bli varmt, men koka inte. Vispa upp ägg och socker lätt. Blanda vetemjölet med bakpulver, potatismjöl och vaniljsocker. Tillsätt mjölblandningen växelvis med mjölkblandningen i äggsmeten. Låt gärna smeten vila i kylskåp över natten, då får du extra toppiga fina muffins. Häll upp i pappersformar på långpanna. Grädda mitt i ugnen i 225° i ca 5 minuter.
—
Mini-prinsessbakelser
4 st
Ingredienser
2 remsor cirka 5 x 15 centimeter av tårtbottnen
Recept på tårtbotten
2 ägg
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk vetemjöl
smör eller margarin samt vetemjöl till formen
strösocker att strö på kakan
Vaniljkräm
1 äggula
1 dl matlagningsgrädde
1 msk potatismjöl
1 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
Gräddkräm
1 dl vispgrädde
1 dl av vaniljkrämen, se recept ovan
3/4 dl sylt, välj favoriten
Garnering
grön marsipan
florsocker
Tårtbotten, så här gör du
Gör en form av folie eller bakplåtspapper, 35 x 15 cm och ställ på en plåt. Vispa äggen och de båda sockersorterna pösigt. Tillsätt vetemjölet och blanda väl. Bre ut smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 225° i cirka 5 minuter. Strö lite socker på kakan innan den stjälps upp på ett bakplåtspapper. Låt svalna.
Vaniljkräm, så här gör du
Blanda allt utom vaniljsockret i en kastrull och sjud på svag värme tills krämen tjocknat. Låt svalna innan vaniljsockret tillsätts.
Så här gör du resten
Vispa grädden till fast skum. Blanda vaniljkrämen i grädden. Bred sylt på tårtbotten och ett tunt lager gräddkräm. Lägg andra bottnen på fyllningen. Fördela resten av gräddkrämen på toppen. Kavla ut marsipanen tunt. Lägg marsipanplattan på fyllningen och tryck försiktigt till längs kanten av kakan. Pudra florsocker över marsipanen.
—
Mini-gräddbakelser
4 st
Ingredienser
12 små, runda eller fyrkantiga bitar av tårtbottnen
Recept på tårtbotten
2 ägg
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk vetemjöl
smör eller margarin samt vetemjöl till formen
strösocker att strö på kakan
Fyllning
1 1/2 dl färska eller frysta bär
2 msk florsocker
Garnering
1-1 1/2 dl vispgrädde
2 tsk gelésocker multi (Dansukker)
1 dl färska eller frysta bär
1 dl vatten
3/4 dl gelésocker multi (Dansukker)
Tårtbotten, så här gör du
Gör en form av folie eller bakplåtspapper, 35 x 15 cm och ställ på en plåt. Vispa äggen och de båda sockersorterna pösigt. Tillsätt vetemjölet och blanda väl. Bre ut smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 225° i cirka 5 minuter. Strö lite socker på kakan innan den stjälps upp på ett bakplåtspapper. Låt svalna.
Så här gör du resten
Skiva eller mosa bären och blanda dem med florsockret. Bred bär blandning på åtta av kakbitarna. Lägg de sista kakorna som lock. Vispa grädden med gelésockret till fast skum. Bred eller spritsa grädden runt kanten på kakorna. Lägg bär uppe på kakorna. Koka upp vatten och gelésocker och låt sjuda i 30 sekunder. Tag från värmen och låt svalna något innan gelén skedas över bären.
—
Källa/bilder: Dan Sukker.